Obchod na fyzické adrese:
Koldinova 422
Klatovy
Paštika z drůbežích jater (10 porcí)
Spotřeba surovin:
| Druh potravin | Hrubá (g) | Čistá (g) |
|---|---|---|
| Drůbeží játra | 500 | 450 |
| Vepřový bůček s kostí | 160 | 128 |
| Cibule | 42 | 33,6 |
| Husí nebo kachní sádlo škvařené | 50 | 50 |
| Vejce | 40 | 40 |
| Sůl | 10 | 10 |
| Paštikové koření (mletý pepř, nové koření, muškátový květ a oříšek, zázvor) | 1 | 1 |
| Brandy (např. Stock brandy) | 12 | 12 |
| Smetana | 35 | 35 |
| Žampiony | 20 | 19 |
| Slanina | 50 | 50 |
| Hmotnost potravin | 828,6 | |
| Výrobní ztráty celkem | 288,6 | |
| Hmotnost hotového výrobku | 540 | |
| Hmotnost jedné porce | 54 g |
Výrobní postup
- Očištěná a odblaněná játra jemně umeleme se žemlí, rozmočenou v mléce připraveném ze sušeného mléka a vody. Přidáme prosátou mouku, koření, vejce, jemně strouhanou cibuli a vše vyšleháme. K vyšlehané játrové směsi přidáme jemně umleté, předem prosolené a proleželé vepřové maso, vypečené husí sádlo a šťávu a znovu vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme na kostky nakrájené pečené husí (kachní) maso. Promíchanou směsí plníme paštikové formy vymazané částí vypečeného husího sádla, uzavřeme je a paštiku táhneme v 80 °C nejdéle 2 hodiny. Paštiku necháme ve formách vychladnout, vyklopíme ji a balíme do hliníkové fólie.
- Jemná směs z drůbežího a vepřového masa, vepřových a drůbežích jater a ostatních složek. Na řezu jsou mezi jemnou paštikovou směsí rozloženy drobnější kousky pečené drůbeže. Konzistence paštiky je přiměřeně pevná, výrobek je soudržný, bez větších vzduchových dutin. Vůně a chuť je lahodná, masová, jemně kořeněná a přiměřeně slaná.
✨ Uzená masa i koření na saláty
[{"id":4108,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/lovecky-extra\/","name":"lovecky-extra","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/lovecky-salam-advent.webp","alt":""},"title":"Loveck\u00fd sal\u00e1m ADVENT cca 500g","postMeta":[],"author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvc 3, 2025","dateGMT":"2025-07-03 17:24:30","modifiedDate":"2025-11-28 12:20:29","modifiedDateGMT":"2025-11-28 11:20:29","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":0},"status":"publish","content":"Prav\u00fd Loveck\u00fd sal\u00e1m"},{"id":11527,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/paprikova-klobasa-pikant\/","name":"paprikova-klobasa-pikant","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/paprikova-klobasa.webp","alt":""},"title":"Paprikov\u00e1 klob\u00e1sa pikant 320gr","postMeta":[],"author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u0158\u00edj 17, 2025","dateGMT":"2025-10-17 06:23:28","modifiedDate":"2025-11-18 09:45:00","modifiedDateGMT":"2025-11-18 08:45:00","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"Klob\u00e1sa s ma\u010farskou"}]
