Obchod na fyzické adrese:
Koldinova 422
Klatovy
🥣 19003 – Koprová omáčka
Norma: Receptura č. 19003 (10 porcí)
Kategorie: Omáčky
Charakteristika: Smetanově nažloutlá hustá omáčka s jemně nakrájeným koprem, má jemnou, mírně nakyslou vůni a sladkokyselou chuť s příchutí kopru. Je zjemněná žloutky, smetanou a máslem.
Suroviny (na 10 porcí / 150 g porce)
| Druh potravin | Hmotnost v g (hrubá) | Hmotnost v g (čistá) |
|---|---|---|
| Tuk – skupina II (olej) | 80 | 80 |
| Tuk – skupina IV (máslo) | 50 | 50 |
| Mouka hladká | 100 | 100 |
| Vývar B (receptura č. 10101) | 500 | 500 |
| Mléko | 1 000 | 1 000 |
| Smetana 12 % | 200 | 200 |
| Ocet | 50 | 50 |
| Cukr | 50 | 55 |
| Kopr čerstvý | 100 | 75 |
| Kopr nakládaný bez nálevu | 125 | 125 |
| Žloutky 2ks | 40 | 40 |
| Sůl | 20 | 20 |
Hmotnost potravin: 2 315 g / 2 165 g
Výrobní ztráty celkem: 665 g
Hmotnost hotového výrobku: 1 500 g
Energetická hodnota: 1 874 kJ
Výrobní postup:
Z tuku a prosáté mouky připravíme zlatavou jíšku, zalijeme ji prochladlým vývarem, dobře rozšleháme, přidáme mléko, osolíme a za občasného míchání provaříme.
Jemně nasekaný kopr svaříme s octem a vlijeme do omáčky. Přidáme smetanu.
V části mléka rozšleháme žloutky, vlijeme je do omáčky, přidáme máslo a společně povaříme. Dochutíme solí a cukrem.
Omáčku připravujeme na vařené hovězí maso nebo na zastřená vejce.
Vhodné přílohy:
- Houskové knedlíky
- Vařené brambory
✨ Uzená masa i koření v E-shopu
[{"id":5723,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/klobasa-cabajka-s-vlasskymi-orechy\/","name":"klobasa-cabajka-s-vlasskymi-orechy","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/cabajka-s-vlasskymi-orechy.jpg","alt":""},"title":"\"\u010cabajka\" s vla\u0161sk\u00fdmi o\u0159echy 300g bal.","postMeta":[],"author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvc 20, 2025","dateGMT":"2025-07-20 12:44:38","modifiedDate":"2025-11-02 13:43:26","modifiedDateGMT":"2025-11-02 12:43:26","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a><a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=outofstock' rel='product_visibility'>outofstock<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/fermentovane\/' rel='product_cat'>Fermentovan\u00e9 a su\u0161en\u00e9<\/a><a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/speciality\/' rel='product_cat'>Speciality<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"Prvot\u0159\u00eddn\u00ed fermentovan\u00e1 paprikov\u00e1"},{"id":3264,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/anglicka-slanina\/","name":"anglicka-slanina","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/anglicka-slanina2-1.jpg","alt":""},"title":"Anglick\u00e1 slanina bal. cca 450g","postMeta":[],"author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:44:01","modifiedDate":"2025-10-23 14:49:23","modifiedDateGMT":"2025-10-23 12:49:23","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/uzena-masa\/' rel='product_cat'>Uzen\u00e1 masa<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"Anglick\u00e1 slanina -"}]
