Obchod na fyzické adrese:
Koldinova 422
Klatovy
577035 – Dušená šunka
Klasická dušená šunka podle původní normy, vhodná pro domácí i řemeslnou výrobu. Výsledkem je šťavnatý a lahodný masný výrobek s jemnou chutí.
📝 Suroviny (na jednu dávku)
| Surovina | Množství |
|---|---|
| VSO (vepřové kýty) | 114,5 kg |
| dusitanová solící směs | 2,86 kg |
| cukr | 0,2 kg |
| voda | 11,5 l |
🧴 Obaly
| Obal | Množství |
|---|---|
| NPE obaly Ø 185 mm | 20 m |
| hliníkové spony | 60 ks |
👨🍳 Výrobní postup
- Příprava masa:
Upravené šály z vepřových kýt nastříkneme 20 % lákem (voda, dusitanová solící směs, cukr). - Masírování:
Přerušovaně masírujeme po dobu asi 16 hodin. - Tvarování:
Namasírované dílo naplníme do obalů nebo do forem. - Vaření:
Výrobky vaříme cca 2,5 hodiny ve vodě teplé 72–74 °C.
V jádru výrobku musí 10 minut působit teplota 70 °C. - Chlazení:
Tepelně opracované výrobky vychladíme.
Dle ČSN 577035.
✨ Uzená masa i koření na salát v našem E-shopu
[{"id":5723,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/klobasa-cabajka-s-vlasskymi-orechy\/","name":"klobasa-cabajka-s-vlasskymi-orechy","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/cabajka-s-vlasskymi-orechy.jpg","alt":""},"title":"\"\u010cabajka\" s vla\u0161sk\u00fdmi o\u0159echy 300g bal.","postMeta":[],"author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvc 20, 2025","dateGMT":"2025-07-20 12:44:38","modifiedDate":"2025-11-02 13:43:26","modifiedDateGMT":"2025-11-02 12:43:26","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a><a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=outofstock' rel='product_visibility'>outofstock<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/fermentovane\/' rel='product_cat'>Fermentovan\u00e9 a su\u0161en\u00e9<\/a><a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/speciality\/' rel='product_cat'>Speciality<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"Prvot\u0159\u00eddn\u00ed fermentovan\u00e1 paprikov\u00e1"},{"id":3264,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/anglicka-slanina\/","name":"anglicka-slanina","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/anglicka-slanina2-1.jpg","alt":""},"title":"Anglick\u00e1 slanina bal. cca 450g","postMeta":[],"author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:44:01","modifiedDate":"2025-10-23 14:49:23","modifiedDateGMT":"2025-10-23 12:49:23","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/uzena-masa\/' rel='product_cat'>Uzen\u00e1 masa<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"Anglick\u00e1 slanina -"}]
