Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
G
ulášová polévka v sobě spojuje sílu masa, chuť koření a kalorickou vydatnost, takže zasytí i v těch nejnáročnějších dnech – klidně zastoupí i celé hlavní jídlo.
Zejména v zimním období zahřeje, dodá energii a připomene, že i jednoduchá jídla dokáží být těmi nejvděčnějšími.
Vyzkoušejte „gulášovku“ takovou, jakou ji kdysi sestavili technologové.
Ingredience si snadno přepočítáte – deset porcí není zas tak moc a když množství vydělíte dvěma, pět porcí zvládne „slupnout“ hlava rodiny i sama.
Věřte nebo nevěřte, tahle gulášovka je pecka!
Bonus – pod tabulkou spotřeby surovin najdete pohodlnou kalkulačku k přepočtu surovin na různé počty porcí…
🍲 Gulášová polévka
Číslo receptury: 10130
Množství: 10 porcí
Suroviny
| Druh potravin | Hrubá (g) | Odpad (g) | Čistá (g) |
|---|---|---|---|
| Hovězí výřez | 300 | – | 300 |
| Cibule | 150 | 22,5 | 127,5 |
| Sádlo škvařené | 100 | – | 100 |
| Paprika mletá sladká | 30 | – | 30 |
| Vývar B (receptura č. 10101) | 2600 | – | 2600 |
| Sůl | 20 | – | 20 |
| Mouka hladká | 150 | – | 150 |
| Kmín | 1 | – | 1 |
| Pepř mletý | 1 | – | 1 |
| Česnek | 15 | 1,5 | 13,5 |
| Brambory | 875 | 350 | 525 |
| Voda pitná na uvaření brambor | dle potřeby | – | – |
| Majoránka | 0,5 | – | 0,5 |
| Polévkové koření | 20 | – | 20 |
Přepočet surovin na počet porcí
PORCE5
| Druh potravin | množství |
|---|---|
| Hovězí výřez | 150 |
| Cibule | 63.75 |
| Sádlo škvařené | 50 |
| Paprika mletá sladká | 15 |
| Vývar B | 1300 |
| Sůl | 10 |
| Mouka hladká | 75 |
| Kmín | 0.5 |
| Pepř mletý | 0.5 |
| Česnek | 6.75 |
| Bambory | 262.5 |
| Voda na brambory podle potřeby | 0 |
| Majoránka | 0.25 |
| Polévkové koření | 10 |
Hmotnost potravin: 4262,5 g
Ztráty celkem: 882,5 g
Hmotnost hotové polévky i s masem: 3380 g
Postup přípravy
- Opláchnutý hovězí výřez nakrájíme na drobné kousky.
- Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do růžova na ⅓ dávky sádla, přidáme maso a krátce je osmahneme. Potom maso zaprášíme paprikou, znovu mírně osmahneme, zalijeme trochou vývaru, osolíme a dusíme téměř doměkka.
- Ze zbývajících ⅔ dávky sádla a mouky připravíme světlou zásmažku, kterou zalijeme vlažným vývarem. Za stálého prošlehávání metlou uvedeme do varu a vaříme alespoň ½ hodiny. Během vaření přidáme kmín, pepř, česnek, sůl a odvar z brambor. Polévku procedíme hustým cedníkem.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, zalijeme vodou, osolíme a částečně uvaříme. Odvar přidáme do polévky.
- Do procezené polévky vložíme podušené maso, předvařené brambory, drcenou majoránku a polévku krátce povaříme.
- Hotovou polévku dochutíme polévkovým kořením.
