🥗 52410 – Plzeňský salát (10 kg)

Český salát z vařeného uzeného masa a sterilované zeleniny s pikantní olejovo-hořčicovou zálivkou. Typická pochoutka pro milovníky uzenin, ideální jako samostatné jídlo i pohoštění na stůl.


📝 Suroviny (na 10 kg)

Druh potravinHrubá (g)Čistá (g)
vepřová plec uzená (rolovaná), uz. krkovička8 0008 000
cibule2 5002 000
okurky sterilované1 000900
paprika sterilovaná (kapie)500500
olej500500
hořčice150150
worcester5050
ocet5050
cukr5050
pepř mletý1010
sůl5050

Hmotnost potravin: 12 260 g
Výrobní ztráty celkem: 2 260 g
Hmotnost hotového výrobku: 10 000 g


👨‍🍳 Postup

  1. Uzené maso uvařte tak, aby zůstalo mírně tužší.
  2. Po vychladnutí jej nakrájejte na hrubší nudličky.
  3. Přidejte nakrájené okurky, nudličky kapií, kolečka cibule a vše promíchejte se zálivkou připravenou z oleje, hořčice, worcesteru, octa, cukru, mletého pepře a soli.

✨ Charakteristika výrobku

Salát ze směsi vařeného uzeného masa, sterilované zeleniny a cibule je spojen pikantní zálivkou. Jednotlivé suroviny jsou dobře úhledně nakrájeny. Vůně a chuť je charakteristická po uzeném mase. Živé barvy nakrájené zeleniny, ochucen olejovo-octovou zálivkou s kořením a hořčičným semenem. Jednotlivé složky jsou rozlišitelné, salát má sytou masitou, ostrou a jemně nakyslou chuť, jemnou na skusu i při měkčí konzistenci uzeného masa.
Salát je lahodný, přiměřeně slaný, kořeněný a příjemně sladkokyselý.

Výběr uzeného masa skutečně velmi ovlivní konečný výsledek. Doporučuji kvalitní, dobře vyuzené maso. Celá kompozice pak skvěle vynikne.


✨ Uzená masa i koření na salát v našem E-shopu

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.