Obchod na fyzické adrese:
Koldinova 422
Klatovy
52419 – Pochoutkový salát (10 kg)
Klasický salát s vyšším podílem uzeniny a zeleniny, spojený jemně ochucenou majonézovou zálivkou. Skvělý na pečivo nebo jako příloha.
Suroviny (na 10 kg)
| Druh potravin | Hrubá (g) | Čistá (g) |
|---|---|---|
| salám měkký výrobní (Junior) | 4 200 | 3 990 |
| okurky sterilované | 2 000 | 1 800 |
| hrášek sterilovaný | 1 600 | 1 600 |
| cibule | 300 | 240 |
| majonéza základní | 2 000 | 2 000 |
| hořčice | 200 | 200 |
| worcester | 80 | 80 |
| ocet | 60 | 60 |
| cukr | 100 | 100 |
| pepř mletý | 5 | 5 |
| sůl | 50 | 50 |
Hmotnost potravin: 10 125 g
Výrobní ztráty celkem: 125 g
Hmotnost hotového výrobku: 10 000 g
Postup
- Oloupaný salám nakrájejte na nudličky.
- Přidejte nakrájené okurky, jemně nakrájenou cibuli a okapaný hrášek.
- Vše promíchejte s majonézou ochucenou hořčicí, worčestrem, octem, cukrem, mletým pepřem a solí.
Charakteristika výrobku
Salát s vyšším podílem uzeniny a zeleniny je spojen jemně ochucenou majonézovou spojkou. Uzenina je nakrájena na jemné nudličky. Salát je svěží, konzistence zahuštělá. Všechny suroviny jsou dobře spojeny majonézou. Vůně a chuť je lahodná po uzenině, přiměřeně slaná a sladkokyselá.
