CO SE hodí do kuchyně
Recepty a nápady
Pro domácí uzenáře
Receptury ČSN
„Pro Boha, vlast a krále
vždy bojuje český lev,
vaň praporec náš stále,
teč naše věrná krev,
teč naše věrná krev.“
Nechte se unést sluncem Itálie
Dotkněte se slunce a moře Itálie podtržené pravým extra panenským olivovým olejem.
Collo di maiale – přírodně fermentovaná krkovička, obalená ve směsi koření a uzená třešňovým dřevem
Unikátní zpracování
Při výrobě užívám vyvinuté vlastní postupy a přímé konzultace s přáteli z Itálie.
Ruku v ruce s vlastní profesní zkušeností je výsledek (podle zákazníků) fenomenální.
Lonza secca affumicata
Ne z každého kusu masa je možné vyrobit takovou specialitu.
Jeden z deseti kusů je vhodný pro dlouhodobé zrání v délce několika měsíců. Jen tak je možné docílit vůně a chuti koncentrované do kousků hodných samotného Caesara…
Moravská šunka
Něžná, libová, šunka z zamilování.
Pomalu dušená, dochucená karamelem a česnekem a konečně jemně zauzená, pěkně po moravsku, bukem, na čerstvý chléb s máslem k snídani je ideální.
Česká klasika…
… je prostě klasika.
Jemná, příjemně slaná, a přitom bohaté chuti uzení třešní, jemně dochucená pepřem.
To je Pražská slanina z Klatov. V Praze velmi oblíbená.
Originály
Každý kus je originál, zásadně nevyrábím velké série. Od nich už je krůček k průmyslové produkci a popravdě – chci dělat poctivé řemeslo a jinak to neumím.
A ani nechci…
