Kachna po selsku – fotorecept

Podrobný foto recept

Ne úplně tradiční recept na kachnu.
O to však je zajímavější, mnou osobně vyzkoušený a vřele doporučuji 🙂

INGREDIENCE

Porce/Kg/Litry6

Druh potravin	množství
Kachna 1ks	1999.9998 g
Voda	999.9995999999999 g
Mrkev 1ks	99.99996 g
Cibule 3 ks	240 g
Česnek 3 stroužky	18 g
Kysané zelí	999.996 g
Sušné švestky	180 g
Rozinky	150 g
Bobkový list 2ks0	1.0002 g
Černý pepř mletý	6 g
Tymián	15 g
Bylinky na ozobu	20.46 g

Příprava:

Oloupejte cibuli a česnek, opláchněte sušené ovoce. Omyjte a oloupejte mrkev a připravte si hrnec a pánev.

Krok 1:

1. Kachnu naporcujte, odstraňte nohy, křídla a prsa. Z kostry odstraňte tuk a kůži.

Krok 2:

2. Kosti a křídla vložte do hrnce. zalijte vodou a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 40 – 50 minut a nezapomeňte sbírat pěnu.

Krok 3:

3. Sádlo a kůži pokrájejte na kousky, vložte do pekáčku a na středním plameni vyškvařte sádlo s kůžemi do zlatavých škvarků. Vyjměte škvarky a odložte do misky.

Krok 4:

4. Vložte křídla, stehýnka a prsa do pekáčku s rozpuštěným tukem. Osolte a opepřete, zvyšte plamen na maximum a opékejte kousky přibližně 5 minut. Otočte, snižte plamen na střední a pečte další 3 minuty. Kachní porce odložte na talíř.

Krok 5:

5. Mrkev nakrájejte na silná kolečka a cibuli rozdělte napůl. Stroužky česneku rozmačkněte na prkénku plochou nože.

Krok 6:

6. Zeleninu vložte na vypečené sádlo a šťávu z kachny a orestujte dozlatova.

Krok 7:

7. Zelí pokrájené na proužky přidejte k zelenině v pekáčku. Zamíchejte a mírně orestujte s ostatní zeleninou, navrch pak rozložte švestky a rozinky.

Krok 8:

8. Na zeleninu naskládejte povařené a opečené kousky kachny, posypte tymiánem a vložte dva až tři bobkové listy. Zalijte asi 500 ml vývaru – hladinou plus mínus nad zeleninu, ale pod masem.

Krok 9:

8. Přiveďte k varu, zakryjte poklicí a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 2 hodin.

Podávání a servírování:

Přílohu ke kachně po selsku volte podle chuti a preferencí, podávat můžete i s chlebem a posypat bylinkami.

Tip:

Pro úsporu času můžete použít hotová kachní prsa metodou Sous-vide. Jako základ použijte šťávu obsaženou v balíčku s masem, prsa opečte na nepřilnavé pánvi, vypečený tuk také použijte do základu.
Dobrou chuť!

✨ Uzená masa i koření najdete v E-shopu

Podívat se

[{"id":3266,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/staroceska-uz-krkovicka-bez-kosti\/","name":"staroceska-uz-krkovicka-bez-kosti","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/staroceska-krkovicka_3.jpg","alt":""},"title":"Staro\u010desk\u00e1 uz. krkovi\u010dka bez kosti","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:44:07","modifiedDate":"2025-08-04 17:25:12","modifiedDateGMT":"2025-08-04 15:25:12","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/uzena-masa\/' rel='product_cat'>Uzen\u00e1 masa<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":4},"status":"publish","content":"Staro\u010desk\u00e1 uzen\u00e1 krkovi\u010dka"},{"id":3265,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/uzeny-starocesky-bok-bez-kosti\/","name":"uzeny-starocesky-bok-bez-kosti","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/uzeny-bok-s-kosti.jpg","alt":""},"title":"Staro\u010desk\u00fd uzen\u00fd bok","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:44:04","modifiedDate":"2025-08-04 17:30:06","modifiedDateGMT":"2025-08-04 15:30:06","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/uzena-masa\/' rel='product_cat'>Uzen\u00e1 masa<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":0},"status":"publish","content":"Uzen\u00fd Staro\u010desk\u00fd bok"},{"id":3264,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/anglicka-slanina\/","name":"anglicka-slanina","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/anglicka-slanina2-1.jpg","alt":""},"title":"Anglick\u00e1 slanina","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:44:01","modifiedDate":"2025-08-04 17:33:37","modifiedDateGMT":"2025-08-04 15:33:37","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/uzena-masa\/' rel='product_cat'>Uzen\u00e1 masa<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"Anglick\u00e1 slanina -"},{"id":3257,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/sunka-vyberova\/","name":"sunka-vyberova","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/sunka-extra.jpg","alt":""},"title":"\u0160unka Extra","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:43:24","modifiedDate":"2025-08-04 17:36:41","modifiedDateGMT":"2025-08-04 15:36:41","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_visibility&term=featured' rel='product_visibility'>featured<\/a>","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/uzena-masa\/' rel='product_cat'>Uzen\u00e1 masa<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":2},"status":"publish","content":"\u0160unka v\u00fdb\u011brov\u00e1 -"},{"id":3253,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/parky-videnske\/","name":"parky-videnske","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pavlikovy-parecky-1.jpg","alt":""},"title":"Pavl\u00edkovy p\u00e1re\u010dky","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"\u010cvn 28, 2025","dateGMT":"2025-06-28 19:43:17","modifiedDate":"2025-08-04 18:04:42","modifiedDateGMT":"2025-08-04 16:04:42","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/vlastni-vyroba\/' rel='product_brand'>\u0158eznictv\u00ed u Pavl\u00edka<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/drobne-masne-vyrobky\/' rel='product_cat'>Drobn\u00e9 masn\u00e9 v\u00fdrobky<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":0},"status":"publish","content":"P\u00e1rky ala v\u00edde\u0148sk\u00e9."},{"id":7499,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/cesnek-platky-500g\/","name":"cesnek-platky-500g","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/cesnek-platky-suseny-500g.jpg","alt":""},"title":"\u010cesnek pl\u00e1tky 500g","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"Srp 20, 2025","dateGMT":"2025-08-20 17:29:06","modifiedDate":"2025-08-20 19:33:44","modifiedDateGMT":"2025-08-20 17:33:44","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/drana\/' rel='product_brand'>Drana<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/koreni\/' rel='product_cat'>Ko\u0159en\u00ed<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":1},"status":"publish","content":"Jemn\u00e9 pl\u00e1tky \u010desneku"}]