Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
🌱 Jarní zeleninový salát s mátovým pestem
Lehký, svěží a doslova voňavý – oslava nové sezóny na talíři!
První slunce, delší dny a čerstvá zelenina. Co víc si na jaře přát? Možná jen něco, co všechny tyhle radosti spojí do jednoho talíře! Proto přichází na řadu salát, který je stejně hravý a svěží jako samotné jaro.
Ať už hledáte odlehčenou přílohu ke grilování, rychlý oběd, nebo prostě jen chcete sníst něco, co voní po zahradě, tohle je přesně pro vás. Hlavní hvězdou je tentokrát mátové pesto – jehož chuť dává salátu úplně nový rozměr.
Ingredience (na cca 4 porce):
-
1 svazek ředkviček
-
1 salátová okurka
-
200 g cherry rajčat
-
1 svazek jarní cibulky
-
1 žlutá nebo červená paprika
-
100 g mladého hrášku (může být i mražený)
-
1 větší mrkev
-
pár lístků hlávkového salátu nebo baby špenátu
Na mátové pesto:
-
1 velká hrst čerstvé máty (asi 25 lístků)
-
1 malá hrst bazalky
-
30 g slunečnicových nebo piniových semínek
-
50 ml olivového oleje
-
1 lžíce citronové šťávy
-
20 g parmazánu nebo grana padano
-
1 malý stroužek česneku
-
sůl a pepř dle chuti
Postup:
-
Zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte – ředkvičky na plátky, okurku na půlkolečka, rajčata rozpulte, cibulku na jemná kolečka, papriku na proužky, mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte na nudličky. Hrášek spařte vroucí vodou, pokud je čerstvý nebo mražený.
-
Vše promíchejte ve velké míse společně s lístky salátu.
-
Pesto připravte jednoduše: vložte všechny ingredience do mixéru a rozmixujte na hladkou omáčku. Pokud chcete jemnější chuť, přidejte více oleje nebo citronu.
-
Zalijte salát pestem a zlehka promíchejte, aby se každá zeleninka obalila tím jarním kouzlem.
-
Podávejte ideálně ihned, ozdobené pár lístky máty nebo kouskem parmazánu navrch.
Tip:
Salát můžete ještě vylepšit přidáním pár opražených semínek, vařeného vejce nebo rozdrobeného balkánského sýra. Výborný je i s pečivem nebo jako příloha ke grilovanému masu.
Jarní zeleninový salát s mátovým pestem je ztělesnění svěžesti, barvy i radosti z jednoduchých věcí. Nebojte se v ingrediencích improvizovat – co roste na zahrádce nebo najdete na trhu, to do salátu patří!
Přeji dobrou chuť a veselou jarní náladu na talíři! 🌿
