Játra po anglicku s jablky

Když slanina, jablka a játra hrají na stejnou notu

Možná si říkáte – játra? Sladká jablka? A do toho slanina? No ano, a věřte, že i tahle kombinace vás velmi příjemně překvapí. Jde o jednoduché a přitom vymazlený recepis, který vychází z anglické kuchyně, kde se běžně míchají výrazné chutě a kontrasty. A co je hlavní – všechno je rychle hotové, jen na jedné pánvi.

🛒 Co budete potřebovat (pro 2–3 osoby):

500 g jater (vepřová, telecí nebo krůtí) od Pavlíka
2 větší jablka (ideálně sladkokyselá)
1 cibule
80–100 g anglické slaniny
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce másla
2 lžíce sádla také od Pavlíka
snítka tymiánu (nebo ½ lžičky sušeného)
sůl, čerstvě mletý pepř
volitelně: trocha jablečného octa nebo cideru

👩‍🍳 Postup krok za krokem

1. Připravíme si suroviny

Játra očistíme, zbavíme blanek a nakrájíme na plátky nebo nudličky. Lehce je obalíme v hladké mouce.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, jablka na měsíčky (klidně i se slupkou) a slaninu na proužky.

2. Slanina jako základ

Na pánvi opečeme slaninu dozlatova a vyjmeme ji stranou.

3. Teď přichází játra

Játra zprudka opečeme na sádle (cca 2–3 minuty z každé strany). Osolíme až na konci, ztvrdla by. Dáme stranou na talíř a druhým přiklopíme, abychom je udrželi v teple.

4. Přidáme cibuli a jablka

Do výpeku dáme cibuli, necháme zesklovatět a přidáme jablka. Restujeme pár minut, až začnou zlátnout a vonět. Přihodíme tymián a zjemníme máslem a vrátíme do pánve jablka i slaninu a vše krátce prohřejeme. Můžeme dochutit pár kapkami jablečného octa.

🍽️ Servírování

Podávejte s:

bramborovou kaší
opečeným toastem
nebo s čerstvým pečivem a zeleninovým salátem.

Tohle jídlo je důkazem, že i obyčejná játra dokážou hrát první housle. Stačí jim jen ten správný doprovod – šťavnatá jablka, voňavá slanina a trochu péče.

💡 Tip:

Pokud chcete jídlu dodat extra anglický šmrnc, podlijte při restování jater trochou Anglického cideru a nechte ho odpařit. Chuť bude jemná, lehce ovocná a s typickou hloubkou.