Více než 7 tisíc let do minulosti sahá výroba sýrů a nejstarší nálezy se objevují v Chorvatsku. Archeologové objevili až 47 keramických fragmentů se stopami mléčných tuků, masa, ryb a mastných kyselin spojených s kvašením mléka. V současné době existuje na světě více než 2 000 druhů sýrů. Vyrábí se převážně z kozího, kravského, ovčího, kobylího a velbloudího mléka.
Sýry se nevyrábí jen z mléka – některé druhy se vyrábějí z telecích nebo vepřových jater, ze zakysané smetany a cukru s ledem, z kaseinu a sóji, z hrachu. Na obrázku: sýry vyrobené v Německu na ovčí farmě Palmzin. Farma, založená v roce 2012, vyrábí sýry z ovčího mléka každý den.
Zrání sýra trvá od několika týdnů až po několik let, v závislosti na druhu. Některé sýry se skladují v místnosti se specifickou teplotou a vlhkostí. Na obrázku: Výroba sýrů v údolí Penas v Bolívii
Charles de Gaulle jednou o Francii prohlásil: “Jak by bylo možné vládnout zemi s 246 druhy sýrů!”
V dnešní době existuje mnohem více francouzských sýrů a říká se, že ani Francouzi neznají přesný počet druhů.
Sýr je pro Francouze zdrojem národní hrdosti a symbolem země. Na fotografii: sýr vyrobený ve francouzském městě Saint-Aubin.
Uzený sýr „Čečil“ je národní arménský pokrm. Jedná se o sýr v solném nálevu, který má tvar vláknitých nití svázaných do svazku. „Čečil“ je zvláště ceněn pro svou ruční výrobu.
Feta je národní řecký sýr. Vyrábí se z ovčího mléka s přídavkem kozího mléka.
„Feta“ je oblíbená ve všech středomořských zemích a je nezbytnou ingrediencí světoznámého řeckého salátu.
Národní pokrm švýcarské kuchyně, fondue, se připravuje ze směsi sýrů. Věří se, že Fondue objevili švýcarští pastýři, kteří při cestě horami házeli zbytky sýra do hrnce, zahřívali ho na ohni a namáčeli do něj kousky chleba.
Tradiční anglický sýr s modrou plísní Stilton se vyrábí z pasterovaného kravského mléka. Angličané zapíjejí Stilton portským vínem a tradičně se podává i během vánočního jídla.
Stiltonem se mohou nazývat pouze sýry vyrobené v hrabstvích Derbyshire, Leicestershire a Nottinghamshire.
Banon je měkký francouzský sýr vyrobený z kozího mléka. Tradičně se balí do kaštanových listů, které zachovávají jeho vlhkost a dodávají mu jedinečnou chuť i vůni.
Mozzarella je slavný italský měkký sýr.
Klasická „Mozzarella“ se vyrábí z buvolího mléka, ačkoli je často k dostání i „Mozzarella“ z kravského mléka. Tento sýr se používá především do pizzy. „Mozzarella“ je také ingrediencí pro další slavné národní italské pokrmy: calzone a caprese.
[{"id":7499,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/cesnek-platky-500g\/","name":"cesnek-platky-500g","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/cesnek-platky-suseny-500g.jpg","alt":""},"title":"\u010cesnek pl\u00e1tky 500g","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"Srp 20, 2025","dateGMT":"2025-08-20 17:29:06","modifiedDate":"2025-08-20 19:33:44","modifiedDateGMT":"2025-08-20 17:33:44","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/drana\/' rel='product_brand'>Drana<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/koreni\/' rel='product_cat'>Ko\u0159en\u00ed<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":1},"status":"publish","content":"Jemn\u00e9 pl\u00e1tky \u010desneku"},{"id":7501,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/grilovaci-koreni-500g\/","name":"grilovaci-koreni-500g","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/grilovaci-koreni-500g.jpg","alt":""},"title":"Grilovac\u00ed ko\u0159en\u00ed 500g","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"Srp 20, 2025","dateGMT":"2025-08-20 17:34:38","modifiedDate":"2025-08-20 20:56:10","modifiedDateGMT":"2025-08-20 18:56:10","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/drana\/' rel='product_brand'>Drana<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/koreni\/' rel='product_cat'>Ko\u0159en\u00ed<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":1},"status":"publish","content":"Vyv\u00e1\u017een\u00e1 sm\u011bs na"},{"id":7503,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/kmin-cely-500g\/","name":"kmin-cely-500g","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/kmin-cely-500g.jpg","alt":""},"title":"Km\u00edn cel\u00fd 500g","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"Srp 20, 2025","dateGMT":"2025-08-20 18:56:39","modifiedDate":"2025-08-20 20:59:27","modifiedDateGMT":"2025-08-20 18:59:27","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/drana\/' rel='product_brand'>Drana<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/koreni\/' rel='product_cat'>Ko\u0159en\u00ed<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":1},"status":"publish","content":"Cel\u00fd km\u00edn, balen\u00ed"},{"id":7505,"link":"https:\/\/upavlika.cz\/produkt\/kmin-drceny-500g\/","name":"kmin-drceny-500g","thumbnail":{"url":"https:\/\/upavlika.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/kmin-drceny-500g-1.jpg","alt":""},"title":"Km\u00edn drcen\u00fd 500g","author":{"name":"Pavl\u00edk","link":"https:\/\/upavlika.cz\/author\/admin_tyrbpnj5\/"},"date":"Srp 21, 2025","dateGMT":"2025-08-21 17:41:06","modifiedDate":"2025-08-21 19:43:09","modifiedDateGMT":"2025-08-21 17:43:09","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"","space":""},"taxonomies":{"product_brand":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/zna\u010dka\/drana\/' rel='product_brand'>Drana<\/a>","product_type":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/?taxonomy=product_type&term=simple' rel='product_type'>simple<\/a>","product_visibility":"","product_cat":"<a href='https:\/\/upavlika.cz\/kategorie-produktu\/koreni\/' rel='product_cat'>Ko\u0159en\u00ed<\/a>","product_tag":"","product_shipping_class":""},"readTime":{"min":0,"sec":1},"status":"publish","content":"Drcen\u00fd km\u00edn, balen\u00ed"}]
