Vítejte ve světě dobrého jídla, uzenářských tradic a nekonečné inspirace

Vstupte do říše, kde představivost nezná hranice, kreativita je klíčem k odemknutí nekonečných možností a současně respektem k tradici. Náš svět budiž vaším potěšením, inspirací a sdílením všech chytrých nápadů z vaší kuchyně i zahrady.

Přečíst blog

Na úvod výběr několika receptů:

… a pomazánek:

Všechny články a recepty

Česká tradice i středomořské speciality

Cesta chutí – od klasických špekáčků po jemnou pancettu, od české chalupy až po slunečnou Kalábrii.
Vyberte si a ochutnejte rozdíl!

Drobná klasika

Legendy jako špekáčky, párečky, klobásy…
Patří do kategorie drobných masných výrobků.
Když se řekne špekáček, většině z nás se vybaví ohníček, na klacku opečený malý „buřtík“ a mastnota stékající na krajíc chleba.
A co teplý, jemný párek lehce smočený v „krémžské“ hořčici? Dáte si?



Přečíst si více

Uzená masa

Uzená krkovička, uzený bůček, Moravské uzené.
Kdo ze starších by si nevzpomněl na uzené maso, které nebylo třeba vařit – provoněné kouřem, stačilo ukrojit plátek, položit na krajíc chleba a přidat kyselou okurku.
Uzené najde své místo ve francouzských bramborách, se zelím i v poctivých šunkoflecích.


Přečíst si více

Přímořské speciality

Slunné pobřeží Kalábrie dalo světu mnoho nezaměnitelných chutí a vůní.
Pancetta arrotolata i pancetta affumicata patří mezi klasické italské speciality. Bez guanciale si zase nelze představit pravé spaghetti carbonara.
Tradiční recepty na spaghetti carbonara najdete na našem blogu.
Sušená a fermentovaná masa, stejně jako klobásy s ušlechtilou plísní Penicillium camemberti, mají v italské gastronomii své pevné místo.

Přečíst si více

Objednejte v Eshopu – z vlastní produkce:

Omlouvám se, E-shop je prozatím testovací a objednávky ještě nevyřizuje. Děkuji za pochopení

Šunka výběrová celosvalová

Gombasecká klobása MOERL

Pavlíkovy utopence

Čabajka v Vlašskými ořechy

Irenčiný “Dělnický špek”

Lovecká klobása MOERL

Lovecký salám 1955

Pavlíkovy párečky

Nechte se unést sluncem Itálie

Dotkněte se slunce a moře Itálie podtržené pravým extra panenským olivovým olejem.
Collo di maiale – přírodně fermentovaná krkovička, obalená ve směsi koření a uzená třešňovým dřevem

Do E-shopu
Unikátní zpracování

Při výrobě užívám vyvinuté vlastní postupy a přímé konzultace s přáteli z Itálie.
Ruku v ruce s vlastní profesní zkušeností je výsledek (podle zákazníků) fenomenální.

Lonza secca affumicata

Ne z každého kusu masa je možné vyrobit takovou specialitu.
Jeden z deseti kusů je vhodný pro dlouhodobé zrání v délce několika měsíců. Jen tak je možné docílit vůně a chuti koncentrované do kousků hodných samotného Caesara…

poznejte MŮJ příběh

A něco více o mně

Jsem vášnivý fanoušek výjimečných výsledků. Se zaměřením na lepší a dokonalejší výsledky se nebojím inovací, nových postupů, ovšem se ctí a úctou k tradicím i zkušenostem předků.

Více o mně

Nejžádanější

Pavlíkovy Utopence pikant
Pavlíkovy Utopence pikant149,00 Kč
Pavlíkovy párečky
Pavlíkovy párečky249,00 Kč
Šunka výběrová celosvalová
Šunka výběrová celosvalová349,00 Kč
Anglická slanina
Anglická slanina289,00 Kč